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MESSAGEメッセージ
羊を語り、
羊を美味しく食べて頂くのが私の使命羊肉は火が入れば入るほどに硬くなり、
クセがでてしまうという特性があります。
羊SUNRISEでは、適切な焼き加減で召し上がって頂けるよう
スタッフがお客様の目の前で焼き上げます。
鮮度の良い羊肉を用意しておりますので、
レアで召し上がることをお勧めしています。
羊の栄養価や歴史、国内めん羊牧場についてなど
羊SUNRISEスタッフは、
羊のプロとして接客の中で羊を語り、
羊の認知度を上げる取り組みをしています。店名の「羊SUNRISE」には、
羊の素晴らしさを伝える使命が込められています。
「羊の夜明け」「羊に光を」というコンセプトのもと、
当店は皆様に羊肉の魅力を伝えることに情熱を注いでいます。
CONCEPTコンセプト
“生き物”としての「羊」の魅力を
最大限に伝えたい
「羊」をテーマに日本に新たな文化を創造する。
それが羊 SUNRISEです。
ヒトにとっても最も大切な「衣・食・住」全てを支えてくれる生き物としての羊を事業化し、
アパレル・飲食・イベントなど様々な角度から「羊の価値」を発信していきます。
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食へのこだわり
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食へのこだわり
羊は人類で最初に家畜化された動物と言われるほど、人の営みに寄り添ってきた歴史があるのに、羊肉の本当の美味しさや、その素晴らしさはまだまだ広く認知されていません。
食肉としてL-カルニチンの含有量が多い、脂の融点が高いなど様々な特徴はございますが、まずは当店のジンギスカンを召し上がって下さい。
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羊肉をめぐる冒険
羊肉の味わいを追求していくと、必然的に辿り着くのはやはり羊飼いです。
羊SUNRISEでは提供している羊肉の産地となる羊飼いを訪問しています。
飼養管理方法や品種だけでなく、羊飼いとしての想いや地域性も羊肉の味わいに大きく影響します。
また、羊は月齢によっても呼称と求められるべき味わいが変わります。
12ヶ月齢未満ーラム Lamb
12ヶ月齢〜24ヶ月齢未満ーホゲット Hogget
24ヶ月齢以上ーマトン Mutton
産地、月齢による味わいの違いを体感し、お好みの羊と羊飼いを見つける「羊肉をめぐる冒険」をお楽しみ下さい。 羊肉をめぐる冒険
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