トークライブ

美味しい羊って、なんなんだ

多くのトップシェフが「石田さんの羊を使いたい」と懇願する、羊飼いのトップランナー石田直久氏と、自家飼育した羊だけを使う日本一のジンギスカン屋「ひつじや」を営む西塚洋平氏の羊飼いトーク。宗教の起こりよりも前から家畜化され“世界最古の家畜”と言われる羊を、日本で本格的に飼養し始めたのはほんの百数十年前。前人未到の地をゆく2人に問う、羊飼いとはなにか、美味しい羊ってなんなんですか。