羊→羊肉へ
豚肉になりますが、知人の紹介から千葉県のと畜場、食肉センターへ見学に行ってきました。
羊に限らず食肉になる家畜は、当たり前のことですが全て「動物→食肉」になります。しかし、店舗に食材として届く時や、実際に食べる時にどうしても「動物」であったことを意識することが少なくなってしまいます。
その意識を高く持つためにも、羊に生かされている者として、「羊→羊肉」その全ての過程を自分自身に落とし込みたいと、６月北海道、７月オーストラリアへ訪問しました。しかし、実現出来なかったのが「→」の部分でした。
豚と羊の違いはありますが、今日この「→」の部分を解消できたことは、これからの自分にとって大きな意味を持ったように感じます。
この機会を作って頂いた関係者の方々、誠に有難うございました！
- 当店では羊肉のみの取り扱いとなります。
- 現在、11月上旬オープンに向けて絶賛工事中です！
