鮮度の理由

羊SUNRISEでは国産羊肉、オーストラリア産ラム、マトン、ソルトブッシュラムなど全ての羊肉をオーダーごとに職人が手切りでお客様に提供させて頂いております。

その理由は、無冷凍鮮度の良い羊肉を仕入れ、最高の状態でお客様に召し上がって頂くためです。

鮮度の「鮮」という漢字が表す通り、羊は鮮度が全てです。

個人的な解釈となりますが、「ジンギスカン=臭い、固い」というイメージが浸透してしまった理由のひとつに鮮度の悪い羊肉が多く出回ってしまったことにあると感じています。

切り置きをし冷蔵庫保存した羊肉は瞬く間に鮮度が落ちてしまいます。

混雑時など提供までにお時間を頂戴することも多く、大変ご迷惑をお掛けしてしまいますがご理解のほどお願い申し上げます。

 

新しいジンギスカンのイメージを構築するべく、羊SUNRISEでは様々な産地、月齢の羊肉を仕入れ、鮮度の良い最高の状態でお客様に召し上がって頂きます。

麻布十番で「羊肉をめぐる冒険」をお楽しみ下さい!