羊→羊肉へ

豚肉になりますが、知人の紹介から千葉県のと畜場、食肉センターへ見学に行ってきました。

羊に限らず食肉になる家畜は、当たり前のことですが全て「動物→食肉」になります。しかし、店舗に食材として届く時や、実際に食べる時にどうしても「動物」であったことを意識することが少なくなってしまいます。

その意識を高く持つためにも、羊に生かされている者として、「羊→羊肉」その全ての過程を自分自身に落とし込みたいと、6月北海道、7月オーストラリアへ訪問しました。しかし、実現出来なかったのが「→」の部分でした。

豚と羊の違いはありますが、今日この「→」の部分を解消できたことは、これからの自分にとって大きな意味を持ったように感じます。

この機会を作って頂いた関係者の方々、誠に有難うございました!

  • 当店では羊肉のみの取り扱いとなります。
  • 現在、11月上旬オープンに向けて絶賛工事中です!

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